Il comma 5, articolo 186 del CCNL Pubblici Esercizi, Ristorazione e Turismo prevede, con decorrenza 1° gennaio 2027, un aumento di euro 3,00 del contributo datoriale per il finanziamento del Fondo di assistenza sanitaria integrativa (Fondo EST) che passa dunque da euro 12,00 a euro 15,00.
AUMENTO BLOCCATO PER I PART-TIME VERTICALI DELLA RISTORAZIONE COLETTIVA
Con il verbale di accordo del 10 febbraio 2026 FIPE-Confcommercio, Legacoop Produzione e Servizi, Confcooperative Lavoro e Servizi, AGCI-Servizi, UILTUCS-UIL, FILCAMS CGIL e FISASCAT CISL prevedono come tale aumento non valga per tutti i lavoratori del settore.
Viene infatti stabilito il congelamento, fino al 31 dicembre 2028, del predetto aumento limitatamente ai lavoratori assunti con contratto a tempo parziale verticale o misto e dipendenti di aziende appartenenti al settore della ristorazione collettiva.
Si ricorda come rientrino nel settore della ristorazione collettiva:
- le aziende addette alla preparazione, confezionamento e distribuzione dei pasti (Catering);
- le aziende per la ristorazione collettiva in appalto, la ristorazione strutturata in forma interaziendale e servizi sostitutivi di mensa;
- i bar aziendali e simili.